Vin och mat hör ihop

Vin förhöjer smaken på de flesta maträtter, både som dryck till maten men även som ingrediens i maträtter. Varför inte testa att laga mat med vin nästa gång? Till exempel om du serverar vin till middagen kan du välja att spara vinet som blir över för att använda till en härlig vitvinssås. Det går lika bra att spara vitt som rött vin. Här kommer några tips på hur du kan använda de vinslattar som blir över.

Kycklinggrytor blir mustigare med vin

Coq au vin är en traditionell fransk rätt som passar bra när hösten tränger på. Coq au vin är en enkel rätt att laga.

Ta ca 1 kg kyckling i bitar och bryn i smör, salta och peppra. Bryn sedan 250 gram steklök, 250 gram champinjoner och när de blivit gyllenbruna tillsätter du 2 pressande vitlöksklyftor samt 1 matsked tomatpuré. Efter att du tillsatt tomatpurén häller du på 5 deciliter rött vin, 1 deciliter vatten och 2 matskedar kycklingbuljong. Krydda med en halv tesked timjan, 1 lagerblad och låt koka i ca 30 minuter. När de 30 minuterna har gått så steker du 140 gram sidfläsk som du tillsätter i grytan och låter koka i ytterligare 10 minuter. Smaka av med salt och peppar, servera med kokt potatis.

Vitt vin har många användningsområden

Vitt vin blir allt populärare till typiska svenska rätter. Idag är vin till kräftor lika vanligt som den traditionella ölen. Får du någon skvätt vitt vin över kan du använda det till risotto, eller varför inte till att göra en god gryta med musslor?

Det går att göra risotto utan vin men den får då inte samma runda smak. Risotto är verkligen enkelt. Du fräser 1 finhackad gul lök i smör och tillsätter 4 deciliter ris som du sen kokar i 2 deciliter torrt vitt vin. När vinet kokat in så tillsätter du en blandning av 2 matskedar kycklingfond och 7 deciliter vatten. Blandningen av vatten och fond häller du på lite i taget tills du fått en krämig konsistens och riset är genomkokt. När du fått den önskade konsistensen rör du försiktigt ner 100 gram riven parmesanost. Krydda försiktigt med finhackad rosmarin och nymald peppar. Servera direkt med gott bröd till.

Musslor är både billigt och gott. Musslor är dessutom kalorifattiga och de få kalorierna som ett tillsatt vin ger är försumbara, i alla fall nästan. Det är väldigt enkelt att lyckas med musslor. Fräs 3 finhackade schalottenlökar och 2 finhackade vitlöksklyftor. Tillsätt sen ett nät med musslor och tillräckligt med vatten för att täcka dem. Se till att ha hög värme så musslorna kokar upp omedelbart. Plocka bort musslorna som inte öppnat sig och lått sen småkoka några minuter. Servera med bröd. Enkelt och gott även för den med liten plånbok.